Tradiční řecké recepty z lilku: Musaka, Melitzanosalata a plněné lilky Papoutsakia

Lilek je jednou z nejoblíbenějších a nejvšestrannějších surovin tradiční řecké kuchyně. Díky své schopnosti absorbovat chuť olivového oleje, česneku a bylinek tvoří základ těch nejznámějších středomořských specialit. Připravili jsme pro vás přehled nejoblíbenějších řeckých receptů z lilku, které si snadno uvaříte i doma.

1. Pravá řecká Musaka (Moussaka)

Musaka je královnou řecké kuchyně. Skládá se z vrstev opečených plátků lilku, mletého jehněčího nebo hovězího masa s rajčaty, skořicí a červeným vínem, zapečených pod bohatou vrstvou nadýchané bešamelové omáčky s parmezánem.

2. Melitzanosalata: Tradiční lilková pomazánka

Melitzanosalata je osvěžující řecký předkrm (meze) z pečených lilek, které se upečou doměkka nad plamenem nebo v troubě, až jejich slupka ztmavne a získá kouřové aroma. Dužina se následně rozmačká s kvalitním extra panenským olivovým olejem, česnekem, citronovou šťávou a čerstvou hladkolistou petrželkou.

3. Papoutsakia (Plněné lilkové lodičky)

Název „Papoutsakia“ v překladu znamená malé botičky. Půlené lilky se vydlabou, naplní kořeněnou masovou směsí s rajčaty a bylinkami, přelijí sýrem nebo bešamelem a dozlatova zapečou v troubě.